五花肉脆哨是一道特色美食，由五花肉卷上甜面酱，再点缀上黄瓜丝、萝卜丝、青红椒丝等蔬菜制成的，口感鲜美、香脆可口，是外地游客到北京必点的小吃之一。
1.材料准备五花肉、面粉、油、甜面酱、辣酱、黄瓜、萝卜、青红椒、醋、糖、盐、味精、生抽、料酒、葱姜蒜。
(资料图)
1）五花肉洗净切成薄片，用葱姜蒜煮20分钟去腥味；
2）五花肉过凉水，沥干水份备用，用生抽、料酒、盐、味精、糖拌匀腌制；
3）将面粉、油、水适量搅拌成糊状；
4）将腌制好的五花肉片沾上面糊，放入热油锅中炸至金黄色；
5）将五花肉片拿出沥干油，切成薄片；
6）准备甜面酱、辣酱，将黄瓜、萝卜、青红椒切成丝备用；
7）将糖、醋、盐、味精、水拌匀，制成调味汁，将蔬菜丝放入其中，拌匀；
8）将五花肉片依次放入馅饼中，加上一勺甜面酱、辣酱，撒上蔬菜即可。
3.小贴士1）炸制五花肉的火候要掌握好，太煎炸容易烤焦，炸时间过短则肉质发生变化；
2）调味汁的配比要按照自己口味进行调整，建议适量添加些许蒜泥和姜泥，可提高味道；
3）最好在皮薄、嫩的五花肉上打花刀，可使炸出的五花肉更加酥脆可口。
总结五花肉脆哨是一道具有北京特色的小吃，制作简单，口味浓郁。如果你想要体验到地道的北京小吃，尝试自己动手做一做五花肉脆哨吧！
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