生抽与老抽的作用,傻傻分不清,请问都有什么作用?

主要用途：一般用于给食物上色用。例如做清炖等必须涂色的菜时应用比较好。老抽的制做：老抽酱油是在生抽酱油的根基上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉积过虑即是老抽酱油。其产品品质比生抽酱油更为浓厚。

但老抽不可以代替生抽，生抽是酱油中的一种，生抽色淡、味咸鲜，主要作用是入味，老抽酱油更适合上色，因此不是所有酱油都能代替生抽。

【资料图】

老抽与生抽的作用

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽的作用：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽的作用：老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧肉等需要上色的菜时使用比较好。

生抽和老抽的各自用途

1、生抽的颜色相对较浅，味道鲜美，看上去为红褐色，颜色偏暗，豉香味浓郁，一般家庭菜品烹饪基本上可以胜任，炒菜、凉拌、烧汤、煎蛋等。

2、生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽的作用

生抽可以让食物的味道变得更加的鲜美，而且里边营养成分含量也是比较丰富，也具有开胃和消食的效果。

生抽主要用于食物的着色和调味。生抽由大豆发酵而成，具有较深的颜色，因此可以作为纯天然的染色剂给食物调色，让食物的颜色显得更加好看、有食欲。生抽有一定的香味和鲜味，是非常天然的调味料。

问题一：生抽，起什么作用。 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

生抽的主要作用是给菜品调味。生抽相比于老抽，很明显的一点是生抽的味道和口感都比老抽好很多。其实它的主要作用是给菜品调味。因为生抽当中含有很多大豆成分，而大豆研制成浆之后也是一道很不错的调味料。

以上就是小编对生抽有什么作用的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。

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